caramel latte cinnamon rolls
The perfect intersection between sweet and cozy. / La intersección perfecta entre dulce y acogedor.
difficulty: advanced | total time: 4 hours 30 minutes | serves: ~8 rolls | season: fall
Haz click aquí para leer la versión en español.
Jump to recipe
Since autumn started, I’ve wanted to develop a cinnamon roll recipe, especially since I saw Isabelle Heiken’s Apple Butter Cinnamon Rolls on my feed. Since then, I’ve continued to see plenty of variations that have inspired me to sit down and design my own.
Caramel is one of my favorite flavors at any time of the year. Still, I mainly associate it with the warmth and coziness of Fall and Winter. As the temperature drops, it’s time for soups, cozy cardigans, and warm beverages, which finally inspired me to create these Caramel Latte Cinnamon Rolls. Caramel latte is my go-to coffee order, and capturing those flavors in my baking was something I was really excited to try.
The coffee works wonders here because it balances out the sweetness of the caramel, and it further adds to that cozy feel of being home with a warm drink. You can go decaf if that’s what you want; it won’t affect the outcome. And, while this recipe calls for your own caramel because I am—often to my own demise—a devoted bake-from-scratch kind of person, you can also substitute with store-bought or even cajeta or dulce de leche to simplify this recipe.
In all honesty, this is a recipe that, while challenging and lengthy, can easily be adapted for quicker and more approachable cooking. You can buy the dough if you don’t feel like making it from scratch, you can buy the caramel, and then you only have to assemble and make the icing and cinnamon sugar. Nonetheless, and bear with me, I suggest you make the whole recipe if you have the time and interest. The dough in this recipe calls for tangzhong, a Japanese mixture often used in their beautiful, pillowy milk bread. The caramel sauce will last beyond this recipe; you can use it for coffee, pancakes, and other desserts. You can also double the icing quantities to have leftovers so you only have to make the bread and sugar whenever you want more rolls (which, trust me, you will).
And, yes, while this recipe is a bit of a marathon rather than a sprint, there are few feelings as rewarding as arriving at that finish line, especially if warm Caramel Latte Cinnamon Rolls are waiting on the other end. There is a reason I’m a devoted bake-from-scratch kind of baker, and just for this once, I want to convince you to try and be one, too.
Equipment
5 x 9 in. baking tray
Electric mixer (hand-held or stand-mixer)
Small pan
Rolling pin (or an alternative; I used a small wine bottle).
Optional: thermometer
Ingredients & substitutions
For the dough:
¼ cup + 1 tbsp whole milk
2 ⅔ cups all-purpose flour (+ more for dusting)
¾ tsp dry yeast
¼ cup sugar
2 tsp salt
1 egg
2 tbsp chopped and softened high-quality unsalted butter
For the caramel:
½ cup heavy cream
6 tbsp butter
1 cup sugar
For the cinnamon sugar:
⅓ cup brown sugar
¾ tbsp cinnamon
⅛ cup melted butter
For the coffee icing:
1 cup powdered sugar
1 tbsp butter, melted
¾ tsp vanilla extract
1 tbsp whole or soy milk
½ tbsp instant coffee (you can use decaf)
½ tbsp hot water
Pinch of salt
Substitutions:
If you don’t want to make caramel from scratch (understandable), you can use a store-bought caramel sauce or substitute with cajeta or dulce de leche.
To make vegan: Unfortunately, this is a challenging recipe to veganize as this caramel recipe requires dairy, and the dough for the rolls uses tangzhong, a Japanese mixture which calls for milk. While I’m sure there are veganized recipes for it available, I haven’t tried any and hence am unable to recommend one specifically.
Method
i. the dough
The recipe for the dough is a modified version of Claire Saffitz’s “Pull Apart Sour Cream and Chive Rolls” from her cookbook Dessert Person.
In a pan, whisk ¼ cup of milk, ⅙ cup of flour, and ¼ cup of water over medium heat. Whisk until it becomes a paste (1-2 minutes). Add to a mixing bowl.
In the same pan, warm 1 tbsp whole milk over low heat until it’s lukewarm (105 F/40.5 C). Remove from heat and mix with the yeast in a separate bowl. Set aside for 5 minutes.
In your mixing bowl, add the sugar, salt, 1 egg, 2 tbsp of butter, the rest of the flour, and the yeast mixture. If using a stand mixer with a dough hook attachment, gradually increase the speed to medium. You can also mix and knead by hand. Mix for ~10 minutes, and add more flour if the dough is too sticky.
Dust with flour, and cover the bowl with plastic wrap. Let it rise in a warm place for 90 minutes or until doubled in size.
ii. making the caramel
While the dough completes its first rise, melt the sugar over medium-high heat. Stir constantly and, once the sugar becomes a brown syrup, add the butter. Continue to stir for 5 minutes or until the mixture starts to look like caramel.
Add your heavy cream. Stir for another 5 minutes or until the sauce thickens.
Remove from heat and let it cool. Store in an airtight container.
iii. assembling and second rise
Make your cinnamon sugar. In a small bowl, mix the sugar, cinnamon, and melted butter.
Dust a clean surface with flour and roll out your dough using a rolling pin. Brush with cinnamon sugar and spread the caramel sauce on top (quantity up to you!).
Roll up the dough and cut into 8 even pieces. If your dough rose a lot, you might even get up to 12.
Prepare a baking pan with butter so the rolls don’t stick. Assemble them, cover with plastic wrap, and let rise for another hour at room temperature.
Preheat your oven to 375 F/191 C.
iv. icing + baking
We’re almost done! Mix the coffee for the icing with the hot water and let it cool.
Bake the rolls in the middle rack for 25-30 minutes or until the tops are golden brown.
While the rolls are in the oven, beat the butter with an electric mixer on low speed until smooth and creamy. Gradually add the powdered sugar. Once fully combined, add vanilla extract and salt. Finally, add the coffee and mix until everything is incorporated.
Spread on top of the warm cinnamon rolls and serve.
Storage
Store in an airtight container at room temperature for up to 2 days. After that, move to the fridge for up to 5 days.
Tiktok failed to load.Enable 3rd party cookies or use another browser
Roles de Canela Sabor Latte de Caramelo
dificultad: avanzada | tiempo total: 4 horas 30 minutos | sirve: 8 roles | estación: otoño
Salta a la receta.
He querido desarrollar una receta para roles de canela desde que comenzó el otoño, y aún más desde que vi estos Roles de Canela con Mantequilla de Manzana en Instagram. Desde entonces, he seguido viendo variaciones de roles de canela que me han inspirado a sentarme y crear la mía.
El caramelo es de mis sabores favoritos en cualquier temporada, pero mayormente lo asocio con la calidez y comodidad de otoño e invierno. Conforme la temperatura baja, se vuelve tiempo de hacer sopas, usar suéteres y tomar bebidas calientitas, las cuales me inspiraron a finalmente crear estos roles de canela sabor latte de caramelo. Los lattes de caramelo son de mis bebidas con café favoritas y capturar esos sabores en mi repostería es algo que tenía muchas ganas de intentar.
El café funciona en esta receta porque equilibra la dulzura del caramelo. Igualmente, siento que le suma a ese sentimiento acogedor de estar en casa con una bebida caliente. Puedes usar café descafeinado si así lo deseas y no alterará el resultado en absoluto. Y, aunque para esta receta hice mi propio caramelo, también puedes comprarlo o hasta sustituirlo con cajeta o dulce de leche para simplificar esta receta.
Honestamente, esta es una receta que, aunque avanzada y larga, puede adaptarse fácilmente para ser más rápida y accesible. Puedes comprar la masa si no quieres hacerla desde cero, comprar el caramelo y nada más hacer el glaseado y azúcar con canela. Sin embargo, yo sugeriría seguir la receta tal como la presento si tienes el tiempo e interés. La masa utiliza tangzhong, una mezcla japonesa utilizada para esos panes de leche tan suavecitos que los caracterizan. El caramelo te durará más allá de esta receta y puedes usarlo para café, hot cakes y muchos otros postres. Igualmente, puedes hacer el doble del glaseado para que sobre y así sólo tengas que hacer el pan y azúcar cuando quieras más roles (créeme, vas a querer más roles).
Sí, esta receta es más un maratón que una carrera rápida, pero en mi opinión hay pocos sentimientos tan satisfactorios como llegar a la meta después de tanta paciencia (en especial si hay roles de canela esperándome). Hay una razón por la que soy dedicada a hacer tantas cosas desde cero, y aunque no lo sugiero en cada instancia, quiero convencerte de darle una oportunidad tan sólo esta vez.
Equipo
Molde para el horno de 13 x 23 cm (5 x 9 pulgadas).
Batidora eléctrica (ya sea manual o de pie).
Sartén pequeño.
Rodillo (o una alternativa, yo usé una botella de vino).
Opcional: termómetro
Ingredientes & sustituciones
Para la masa:
¼ taza + 1 cucharada de leche entera
2 ⅔ tazas de harina (+ un poco más)
¾ cucharaditas de levadura (yo usé TradiPan)
¼ taza de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla sin sal, partida y suavizada
Para el caramelo:
½ taza de crema para batir
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar
Para el azúcar con canela:
⅓ taza de azúcar morena
¾ cucharada de canela
⅛ taza mantequilla derretida
Para el glaseado de café:
1 taza de azúcar glas
1 cucharada de mantequilla derretida
¾ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche entera o de soya
½ cucharada de café instantáneo (puede ser descafeinado)
½ cucharada de agua caliente
Pizca de sal
Sustituciones:
Si no quieres hacer la salsa de caramelo desde cero, puedes comprarla o sustituirla con cajeta o dulce de leche.
Para hacer vegano: Desafortunadamente, esta receta es difícil de hacer vegana ya que este caramelo lleva crema y la masa usa tangzhong, una mezcla japonesa que utiliza leche. Aunque haya alternativas para hacer esa mezcla de forma vegana, no he intentado una yo misma y por lo tanto, no tengo una en particular que pueda recomendar.
Método
i. la masa
La receta para la masa es una versión modificada de los “Pull Apart Sour Cream and Chive Rolls” de Claire Saffitz de su libro Dessert Person.
En el sartén, bate ¼ de taza de leche, ⅙ de taza de harina y ¼ de taza de agua a fuego medio. Continúa batiendo hasta que se convierta en una pastita (1-2 minutos). Echa a tu bol para mezclar.
En la misma sartén, calienta 1 cucharada de leche entera sobre fuego bajo hasta que esté tibia (si tienes termómetro, 40.5 C/105 F). Retira de la lumbre y mezcla con la levadura en un platito aparte. Deja reposar la mezcla por 5 minutos.
A tu bol para mezclar agrega azúcar, sal, 1 huevo, 2 cucharadas de mantequilla, el resto de la harina y la levadura. Si estás usando una batidora de pie, mezcla y gradualmente aumenta la velocidad a media. También puedes mezclar a mano. En cualquiera de las dos, mezcla por 10 minutos y agrega más harina si la masa se pega mucho.
Espolvorea harina debajo y sobre la masa y cubre el bol con plástico. Deja reposar en un lugar cálido por 90 minutos o hasta que se duplique el tamaño.
ii. haciendo la salsa de caramelo
Mientras reposa la masa, derrite el azúcar sobre fuego medio-alto. Revuelve constantemente y una vez que el azúcar sea un jarabe café, agrega la mantequilla. Continúa mezclando por ~5 minutos o hasta que la mezcla parezca caramelo
Agrega la crema para batir. Mezcla por otros 5 minutos o hasta que se espese la salsa.
Retira del calor y deja que se enfríe. Guarda en un contenedor sellado.
iii. armando y segundo reposo
Una vez que tu masa acabe de reposar, haz tu azúcar canela. En un traste pequeño, mezcla el azúcar, la canela y la mantequilla derretida.
Espolvorea una superficie limpia con harina y aplana tu masa con un rodillo. Distribuye el azúcar canela y el caramelo (la cantidad es decisión tuya).
Enrolla la masa y corta en 8 pedazos iguales. Si tu masa creció mucho durante el reposo, puede ser que te salgan hasta 12.
Prepara tu molde con mantequilla para que no se peguen los roles. Acomodalos, cubre el recipiente con plástico y deja reposar otra hora a temperatura ambiente.
Precalienta tu horno a 191 C/375 F.
iv. glaseado + horno
¡Ya casi acabamos! Mezcla el café para el glaseado con el agua caliente y deja que se enfríe.
Hornea los roles en la charola de en medio por 25-30 minutos o hasta que la parte de arriba tenga un color dorado.
Mientras los roles están en el horno, mezcla tu mantequilla con la batidora eléctrica en velocidad baja hasta que esté suave y cremosa. Gradualmente, agrega el azúcar glas. Una vez combinado todo, agrega el extracto de vainilla y la sal. Finalmente, agrega el café y mezcla hasta que todo quede incorporado.
Esparce el glaseado sobre los roles recién horneados y sirve.
¿Cómo guardar?
Guarda los roles de canela en un contenedor sellado a temperatura ambiente por hasta dos días. Después de eso, pásalos al refrigerador por hasta 5 días.
Tiktok failed to load.Enable 3rd party cookies or use another browser
delicious